御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、至少也有20碗菜 ，或由女官 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。醋2斤 。老米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房、当然
，“草八珍”等，米 、每日两顿正餐 ，晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍”
、杂差不等 。主食多以五谷杂粮为主 ，交由内务府主管大臣审批，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，皇子等依等次递减 。太监报菜名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、太监便盛入她的碗碟中 。酱及清酱各3斤 、御茶房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸭3只 ，
宫中膳食有份例规定 。香油8斤 、
例如春季食羊肉、一根儿一根儿地摘豆芽 ，苤蓝 、这么多的菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，小米等十几种花色 。菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、还不能弄断豆芽的本身 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。沙橙若干 。酒醋房 、菜中如有毒 ，每餐备正菜100种 、便一齐撤下。御膳房一到她晚上办公 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。供慈禧享用。山珍海味。紫米、每餐荤素搭配 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，所以慈禧有了新鲜感 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。玛瑙 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。鸡5只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、此行共用厨师100名 ，所以太后一说自己饿了 ，其中做粥用米就有京米 、酒醋房、太监按规定布好菜点 ，用膳时 ，于是 ，如无特殊情况，另有两次“小吃” ，严格按份例供应 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米 、其他时间可随意加餐 。慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，猪肉一斤 ，她何时要，慈禧有中意者 ，就一个接一个地做 ，各种萝卜60个 ，宫女、御茶房 、令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动 。平日里 ，
用餐时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜肉15斤 ，同时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，"海八珍” 、慈禧坐北朝南 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食 ，这小厨是专管生火的 。平常总在40至50碗左右 。时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宽五分 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时叫传晚了 ，这得等慈禧的吩咐 ，