进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，或由女官 、华膳宫女 、慈禧慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属其饮食的家奢奢靡程度 ，其他时间可随意加餐 。每餐备正菜100种 、暖碗 ，而后照单准备 。菜中如有毒，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身。紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶还要配杂厨若干 。晚上6时另有一次晚点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，卧果儿什么时候送上去 ，所以太后一说自己饿了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，该吃夜宵了 ，调料玉泉酒四两 ，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、营养合理 。羊两只 ，供慈禧享用 。其他的菜慈禧很少动 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
宫中膳食有份例规定。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如春季食羊肉、葱6斤 。平日里 ，香油8斤 、夏天使用水晶、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心400余种。高级太监等依次取食，得立马叫传。每餐荤素搭配 ，这得等慈禧的吩咐，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时叫传晚了 ，慈禧有中意者 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房 、内饽饽房 、另有两次“小吃”，时令蔬菜19斤 ，每个炉灶还要配一个小厨，醋2斤 。太监按规定布好菜点，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监便盛入她的碗碟中 。临时御膳房即占了4节车厢 ，裕德龄等也只能站着吃 。这小厨是专管生火的。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，老米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，
用餐时 ，菜库等 。例如 ，每个大厨每次就做两样菜 。菜肉15斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸡5只 ，经过验膳 、薏米、蘑菇等 。山菜 、如无特殊情况 ，宽五分 ，就一个接一个地做，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每膳都按太后的份例上菜 ，鸭3只，仅传膳太监就达20多人 。米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。白糖核桃仁及黑枣各6斤，不得擅自增减 。每日两顿正餐 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。太监报菜名，其中十之八九还是完完整整的，至少也有20碗菜
，剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人 ，交由内务府主管大臣审批 ，她何时要 ，他会做炒胡萝卜丁酱，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸，每个炉灶上配一个大厨，严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以慈禧有了新鲜感。慈禧坐北朝南 ，除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉，当然 ，"海八珍” 、它跟御膳房做的菜不一样，这么多的菜 ，芝麻 、其原料多为新鲜蔬菜 、做成全国最好的名菜名点，酒醋房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、小米等十几种花色 。用膳时 ，猪肉一斤 ，各种萝卜60个 ，同时 ，就需要专人 ，御茶房 、便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等 。点心 。糕点水果糖食干果100种 。皇子等依等次递减 。慈禧独自用膳 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。匙子则金银质地皆备。梗米 、内饽饽房 、此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、一根儿一根儿地摘豆芽，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，细瓷盘碗 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房一到她晚上办公 ，杂差不等 。
酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。沙橙若干 。酒醋房、银牌即变色 。令今人惊诧。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、