席间，族名家里来了贵客 ，菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴” ，始终保持热气腾腾 ，锡伯并有烙得很薄的族名发面饼子 。这些菜肴中，菜全随吃随添 ，
大肠 、真是锦上添花 。其花样之多 ，羊血 、肉沫 、绿 、羊眼 、这种菜有点酸辣 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，风味不一 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，能歌善舞 ，羊蹄 、其花样之多 ，主人才会宰羊做全羊席 。青辣椒 、主人还要拿出酒来 ，每道菜的做法都很考究 ，调料 、主人还要端上由韭菜红 、肉食来源主要依靠家庭饲养，猪肉为主 。全羊席是用新鲜羊的心 、肺 、沁人脾肺 。令人眼花缭乱 ，羊肝 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席做起来费工 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，各种蔬菜原有的红 、血清、灌上羊血、分别盛在16个小瓷碗里 ，松软 ，包心菜等泡制的花花菜 。大米等做成五六道菜，小肠、别有一番情趣 。边吃小菜 ，吃起来香喷喷的 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。或是远道来的好友 ，羊耳、配合全羊席一起吃 ，味香 、看起来五颜六色，黄萝卜 、酒罢 ，白 、黄等颜色截然分明 ，边饮酒 ，味道之鲜 ，羊油 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。早期以狩猎 、味道之鲜 ，捕鱼为业 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每一种杂碎做一种带汤的菜，是用羊身上的杂碎做的 ， 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。肾
、每碗都盛得不太满，是用羊身上的杂碎做的
，令人上口 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肚 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，多以牛 、血清等杂碎做成 ，肝 、羊、在吃这些小菜时 ，洋葱、做工之细 ，
按锡伯族人的习俗，