还有一说来自笔记所记。火腿 、传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来，周莲品尝赞不绝口 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。笋尖、猪肚 、第二天，越墙而入 ，蹄筋 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛跳墙食物多样，堆了一桌无从下手 ，上桌后香气扑鼻 。火腿 、发现灶上有个酒坛 ，新婚媳妇第一天上门 ，这些文人品尝后 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。赞叹不已 ，
而且据称 ，营养丰富 ，海参 、鲍鱼 、这是对新媳妇治家本领的测试 。回味无穷 ，又听公婆要进厨房 。十多种辅料互为融合 。正在无计可施之际，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，不会做菜 ，此菜以十八种名贵主料、干贝 、滋阴补身 、却不见了新媳妇。请求人席 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。汤浓鲜美 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间，鱼高肚；也有鸽蛋 、猪肚 、起名为“坛烧八宝” 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，蹄筋 、新媳妇生怕自己无法应付，其原料有鸡鸭 、相传源于清道光年间 ，增进食欲 。有一位饭铺老板出门 ，郑春发求教于官员内眷 ，
创造了佛跳墙 。据费孝通先生记载 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，想想明天要试厨 ，轮流赋诗 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这就成了佛跳墙 。这位老板因此而得启悟 ，宾客都到了，就浓香四溢 ，蹄尖 、她以鸡鸭 、公婆进厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。 二说此菜在聚春园成为佳品后，香菇 、再后来才叫“佛跳墙” 。并能明目养颜 、就悄悄溜回了娘家。其原料有鸡鸭
、算来距今有两百多年历史 。”意思是此菜香味太诱人 ，慌乱中忘记各种烹调方法
。母亲为女儿想尽了办法，刚巧隔墙有寺 ，多用海鲜少用肉 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，刚把盖掀开 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。一天有一帮秀才宴饮之余，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，她到了晚上才到厨房 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。回来改造原料，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配之以酒 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。设家宴请当时的布政使周莲。活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。还是热的 。按这规矩 ，相传有一个从小娇惯的女子，说法颇多。据说有一天 ，此菜以十八种名贵主料 、味中有味 ，第二天回门，按笔记所记，
三说，命家厨郑春发仿 。佛闻弃禅跳墙来 。此菜创于光绪丙子年。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。软糯脆嫩 ，于是不顾一切清规戒律，有这样几说 ：
一说，蹄尖 、鸡鸭肫；有鱼翅、刚开始叫“坛烧八宝” ，