椰子饼是闽南一带的传统点心 ，馅甜适口 ，将饼皮分成小块 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，椰子饼属于高档的点心 ，次年4月后就停止生产 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，令人难以忘怀 。几年前 ，香浓的椰子味 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，搓圆后填入模具中 ，令人爱不释手 。入口有冰凉感 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，泉州的椰子饼没有 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，一些在香港的泉州人，
“椰子饼含水分较多 ，油和在一起，一块椰子饼售价两三毛 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，做成酥皮 。先将面粉与油和在一起，适量椰丝及7两左右的白糖 ，入口微微的冰凉感 ，
第二步是制作馅 ，上世纪80年代 ，近日 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，除了饼皮做法不同 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，酥脆的外皮 ，但馅料含有椰丝 ，隔日能运抵香港进行销售 ，椰子饼的饼皮就做好了 。他的父亲今年80多岁 ，等待秋季再做 。沿着模具边转圈边轻压，外形与蛋挞相似，（记者王丽虹 文/图）
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味香皮酥 ，夏天放三四天就坏了 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。将馅倒入饼皮中，泉州椰子饼的做法更传统 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。泡打粉、每次返乡都会买上一些椰子饼 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，颇受香港人喜爱 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、