2 、而且不出水 ，炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也糖 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1 、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也几滴白酒 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）
3 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒适量盐 、炒虾出文锅里放一勺油，仁也等蛋液底部出现凝固的状态，虾仁一变色就捞出 ，虾仁20只 、分开蛋清蛋黄，淀粉1茶匙、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、清洗干净后 ，豌豆适量 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁去除沙线 、用适量盐 、小火加热
5 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、鸡蛋打开，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、一定要小火加热，
原料 ：牛奶160克 、盐 、鸡蛋4个、可以去腥提鲜
4 、开始用铲子推，在蛋清中加入牛奶，