6 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
11 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷
4 、新手
5 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，肥牛
9 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷热锅 ，新手
12 、必学
8 、常菜平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
7 、将金针菇洗净，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水 。白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。
10 、我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。用筷子搅拌均匀 。
2 、
3、肥牛片放室温稍解冻一下。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来。
4 、平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，开大火煮沸。如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，
5 、
2 、煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，煎的时候 ，搅匀即可。